14 décembre 2017
Bonne fête Odile

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13 décembre 2017

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Végétarisme, végétalisme !

Mis à jour le 27 septembre 2017

 

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Végétarisme & Végétalisme

TOUT ce qui existe dans les aliments d'origine animale se trouve dans les aliments végétaux

Beaucoup d'êtres humains, par nécessité ou choix, ont pratiqué l'abstinance de viandes animales depuis des millénaires et ont vécu normalement sur le globe. C'est parfaitement logique puisque tout ce qui se trouve dans la viande et les produits laitiers provient des végétaux consommés par les animaux ! Ainsi les acides gras polyinsaturés (omégas 3 et 6) proviennent des algues consommées par les poissons prédateurs et  proies...

Les vitamines et nutriments issus des fruits et légumes sont essentiels et absolument indispensables pour une santé sans risque de carences nutritives. Affirmer le contraire est une grave erreur et présente un danger pour celles et ceux qui auraient tendance à le croire. Je suis persuadé que nombre d'omnivores supprimeraient la viande animale de leur menu s'ils devaient tuer et préparer par eux-mêmes cette "nourriture" observée vivante... Cela reste un point de vue mais au souvenir de mes propres expériences, des nausées ont accompagnées deux ou trois tentatives à ce propos...

Sans doute certains seront surpris de retrouver le nom de personnages illustres dans cette liste non exhaustive. Pourtant le contraire serait aussi surprenant...

LES DIFFÉRENCES :

Le végétarien s’interdit la viande, le poisson, les crustacés, les mollusques, les insectes, bref tout ce qui est vivant ou l’était.

Il s’autorise juste les œufs, le fromage, le miel et le lait.

Le végétalien : ne se nourrit d’aucun animal (viande, chair) sous toutes ses formes, ni de ce qui provient d’un être vivant :

Le lait, le fromage, les œufs, le miel….

Le vegan : Végane en français : Personne qui exclut de son alimentation tout produit d'origine animale comme le végétalien et adopte un mode de vie respectueux des animaux (habillement, cosmétiques, loisirs...). Adj. Le mouvement végane, véganisme (Définition Le Petit Robert 2015).

Le terme véganisme exclut donc tous produits issus de l'exploitation des animaux. Il existe également la variante "vegan straight edge" qui exclut également les drogues et l'alcool

le veganisme est, au delà du régime végétalien, un mode de vie qui refuse toute exploitation animale. Il exclut donc le port ou l’achat de fourrure, de cuir, de laine, de cire d’abeille, de soie, et de touts cosmétiques ou autres produits testés sur les animaux.

Termes "vegan" et "vegans" en "végane" et "véganes". Définition officielle de la Vegan Society : «Le véganisme est le mode de vie qui cherche à exclure, autant que faire se peut, toute forme d'exploitation des animaux, que ce soit pour se nourrir, s'habiller, ou pour tout autre but. »

 Le pescetarien, moins connu ou confondu avec le régime végétarien. Ce régime exclut la consommation de chair animale à l’exception de celle du poisson ou des crustacés. Ce n’est donc pas du végétarisme car celui ci inclut le fait de manger un être vivant.

Tous ces régimes participent à la protection animale…

Aig

*Voir analyse ci-dessous

 

INFORMATIONS :

N.B : Ceci est à titre indicatif et n'a pas valeur médicale. Consulter un diététicien ou un médecin pour des  régimes spécifiques. (Aiguail)

Sources :

VEGETARIEN

Le régime ovo-lacto-végétarien exclut par définition toute chair animale, les viandes rouges et blanches, le poisson, mais permet la consommation des oeufs et du lait.

Prendre garde à ne pas "compenser" la viande et le poisson par une surconsommation d'oeufs ou de produits laitiers.

  • Consommation de légumes, crudités, ratatouilles, salades...
  • de légumineuses, lentilles, soja, poix chiche, haricots...
  • de céréales, blé, riz, pâtes, pain...
  • d'huiles végétales (olive, colza, noix...)
  • de fruits
  • de fruits oléagineux, amandes, noix, noisettes...
  • de fruits secs...

 

VEGETALIEN

 

Ce régime exclut toute chair animale, ainsi que le lait et les oeufs et tout autre produit d'origine animale tel le caviar, le miel etc.

 

Quelques connaissances simples sont nécessaires pour l'équilibre d'une bonne alimentation :

Calcium : Il est présent dans les végétaux
  • Le lait de soja renforcé au calcium végétal
  • Le tofu, excellente source de calcium
  • le brocoli
  • les fruits oléagineux
  • les fruits secs
Vitamine D : Il suffît de "prendre" le soleil 15 à 30 minutes quotidiennement sur le visage, les mains et les avant-bras pour reconstituer une quantité nécessaire de vitamine D favorable à l’organisme.
  • Acides gras de type oméga-3 : Les oméga-3 se trouvent facilement dans les huiles végétales (huile de colza, de lin ou de noix) et dans les oléagineux (les noix en particulier).
  • Vitamine B12 : Les végétaux contiennent peu de vitamine B12. Il est donc indiquer de se supplémenter en vitamine B12 par des ampoules vendues en pharmacie lorsqu'on est végétalien et preincipalement Les femmes enceintes ou allaitantes

 

PROTEINES

Les protéines végétales sont présentes dans :

  • les céréales, riz, blé, pâtes, millet, boulgour, semoule, etc...
  • les légumineuses, soja, lentilles, haricots, poix chiches...
  • le soja, letofu, le lait de soja...
  • les fruits oléagineux tels les noix, les amandes, les noisettes en particulier...
  • les graines de quinoa, les graines germées), etc...

 

Il est donc recommandé de surveiller et ne pas dépasser la ration protéique du R.N.I.(Reference Nutrient Intake) :

 

R.N.I.

RATION NUTRITIONNELLE PROTEIQUE DE REFERENCE (R.N.I.) en g/jour

Age

R.N.I.

Age

R.N.I.

de 0 à 3 mois

12,5 g

homme de 11 à 14 ans

42,1 g

de 4 à 6 mois

12,7 g

homme de 15 à 18 ans

55,2 g

de 7 à 9 mois

13,7 g

homme de 19 à 49 ans

55,5 g

de 10 à 12 mois

14,9 g

homme de plus de 50 ans

53,3 g

de 1 à 3 ans

14,5 g

femme de 11 à 14 ans

41,2 g

de 4 à 6 ans

19,7 g

femme de 15 à 18 ans

45,4 g

de 7 à 10 ans

28,3 g

femme de 18 à 49 ans

45,0 g

-

-

femme de plus de 50 ans

46,5 g

femme enceinte

51,0 g

femme allaitante

53,0 à 56,0 g

(Source : International Vegetarian Union)

Paradoxalement les protéines peuvent être un problème, dans une alimentation strictement végétale, par leur excès !

American Dietetic Association and Dietitians of Canada - Journal of the American Dietetic Association, juin 2003, vol. 103, no 6, 748-765).

FER

Les études sur les végétariens et les végétaliens ne montrent pas de carences en fer avec ce type d'alimentation !

Le fer présent dans les végétaux est parfaitement assimilable par l'organisme.

Attention : l'absorption du fer peut être inhibée par les polyphénols (comme le tannin que l'on trouve notamment dans le thé) et par le calcium.

Aliments riches en fer :

  • légumes à feuilles vertes, brocolis...
  • légumineuses haricots, lentilles
  • le millet, le quinoa, les céréales complètes et enrichies
  • le tofu, les noix, les graines, de tournesol en particulier
  • les fruits secs, raisins, abricots, figues, prunes
  • les algues marines...

L’excès de fer est nocif ! Le fer agit comme un oxydant dans l’organisme, c'est un producteur de radicaux libres.

 

Une alimentation végétarienne ou végétalienne équilibrée ne génère aucune carence !

Participants

Musique
- Bryan Adams (Végétalien)
- Damon Albarn (Blur)
- India Arie
- Asaf Avidan
- Brian Bell (Weezer)
- Michael Bolton
- Rivers Cuomo (Weezer)
- Jean-Pierre Danel
- Mike Dirnt (Green Day)
- Mylène Farmer
- Boy George
- Nina Hagen
- Chrissie Hynde (The Pretenders)
- Natalie Imbruglia
- Joan Jett
- Daniel Johns (Silverchair)
- Anthony Kiedis (Red Hot Chili Peppers)
- k.d. lang
- Avril Lavigne
- Annie Lennox
- Leona Lewis
- Kenny Loggins
- Mickey Madden (Maroon 5)
- Jeane Manson
- Ziggy Marley
- Jeanne Mas
- Ricky Martin
- Paul McCartney
- Moby
- Morrissey (ex-chanteur des smith)
- Noa
- Pink
- Prince
- Little Richard
- Shirel
- Joe Strummer (The Clash)
- Diane Tell
- Shania Twain
- Stone
- Usher
- Eddie Vedder (Pearl Jam)
- Thom Yorke (Radiohead)
- ...

  • Billy Idol
  • Bob Dylan
  • Carlos Santana
  • Chris Martin (Coldplay)
  • Chris Novoselic (Nirvana)
  • Cindy Lauper
  • Common (Lonnie Rashied Lynn)
  • Dave Stewart
  • David Bowie
  • Diane Dufresne
  • Dizzy Gillespie
  • Elli Medeiros
  • Frida (Abba)
  • Garry Glitter
  • George Harrison
  • Hilary Hahn (Violoniste)
  • Jimmy Cliff
  • Jimmy Sommerville (The Communards)
  • Joan Baez
  • Joe Jackson
  • John Lennon
  • Joss Stone
  • Kate Bush
  • Keziah Jones (végétalien)
  • LaToya Jackson
  • Lenny Kravitz
  • Léonard Cohen
  • Martin Gore (Depeche Mode)
  • Michael Jackson
  • Michael Stipe (REM)
  • Michel Sardou (et sa femme Anne-Marie)
  • Montserrat Caballé (cantatrice)
  • Nadiya (Chanteuse R n’B)
  • Nicole Croisille
  • Nik Kershaw
  • Olivia Newton John
  • Linda Mc Cartney
  • Peter Gabriel
  • Phil Collins
  • Rick Allen (Def Leppard)
  • Rika Zaraï
  • Ringo Starr (et sa femme, Barbara Bach)
  • Robert Smith (The Cure)
  • Shirley Bassey
  • Sinead O’Connor (Végétalienne)
  • Steve Vai
  • Susan Vega
  • Tanita Tikaram
  • Tina Turner
  • Vanessa Paradis
  • Whitney Houston
  • Womack and Womack
  • Yazz
  • Yehudi Menuhin
  • Yoko Ono (Veuve de John Lennon)

Cinéma
- Pamela Anderson
- Alec Baldwin
- Brigitte Bardot
- Kim Basinger
- Angela Bassett
- Nathalie Baye
- Traci Bingham
- Thora Birch
- James Cameron
- Claudia Cardinale
- John Cleese (Les Monty Pythons)
- Toni Collette
- Penelope Cruz
- Arielle Dombasle
- David Duchovny
- Fred Dryer (Rick Hunter)
- Jessica Chastain
- Peter Falk (Colombo)
- Hélène de Fougerolles
- Sadie Frost
- Jennie Garth
- Daryl Hannah
- Woody Harrelson
- Dustin Hoffman
- Samuel L. Jackson (incassable...)
- Joanna Lumley
- Tobey Maguire
- Alyssa Milano
- Esai Morales (Série NYPD Blue)
- Leonard Nimoy (Star Trek...)
- Tatum O’Neal
- Ovidie
- Gwyneth Paltrow
- Anna Paquin
- Robert Patrick
- Joaquin Phoenix
- Natalie Portman
- Alicia Silverstone
- Soko
- Eric Stoltz
- Kristen Stewart
- Lindsay Wagner
- Forest Whitaker
- Olivia Wilde
- Reese Witherspoon
- Noah Wyle
- Daphne Zuniga
- ...

  • Anne Parillaud
  • Annette O’Toole
  • Anthony Perkins
  • Barbara Edwards (BBC)
  • Béatrice Arnac
  • Bogdanov Grichka et Igor
  • Brad Pitt
  • Brooke Shields
  • Cameron Diaz
  • Candice Bergen
  • Charlotte Rampling
  • Cindy Cinnamon (actrice canadienne)
  • Coline Serreau
  • Demi Moore
  • Eva Longoria Parker (Desperate Housewives)
  • Francis Huster
  • Frantz Olivier Giesbert
  • Hilary Swank
  • James Cromwell
  • Jared Leto
  • Jean Bertolino
  • Jean-Claude Van damme
  • Jessica Biel
  • Johnny Weissmuller (Tarzan)
  • Jude Law
  • Julie Christie
  • Julie Snyder (animatrice)
  • Katie Holmes
  • Lambert Wilson
  • Larry Hagman(Dallas)
  • Marie-Claude Pietragalla (danseuse)
  • Mariel Hemingway (Végétalienne)
  • Melanie Griffith
  • Milo Ventimiglia (Peter Petrelli série « Heroes »)
  • Naomi Watts
  • Orlando Bloom
  • Paris Hilton
  • Patrick McNee
  • Richard & Leslie Bach (Star Trek)
  • Richard Gere
  • Robert Redford
  • Rosanna Arquette
  • Steven Seagal
  • Sylvester Stalone
  • Tobey Maguire
  • Vanessa Warwick (MTV VJ)
  • Willem Dafoe
  • Yolaine de La Bigne
  • Yves Rénier

Sport
- Dave Arnold, triathlète britannique
- David Baranger, champion français de VTT
- Surya Bonaly, patinage artistique
- Brendan Brazier, triathlète canadien
- Andreas Cahling, bodybuilder suédois
- Patrick Edlinger, escalade
- Ruth Heidrich, triathlète
- Keith Holmes, champion de boxe
- Billie Jean King, joueuse de tennis américaine
- Georges Laraque, hockeyeur
- Yvan Lendl, joueur de tennis
-- Rober Millar, cyclisme
- Phoebe Mills, gymnaste médaillée olympique
- Edwin Moses, double médaillé olympique aux courses de haies
- Alain Mimoun, marathon
- Martina Navratilova, championne de tennis
- Murray Rose, nageur australien 5 fois médaillé olympique
- Danielle Sanderson, marathonienne britannique
- Mike Tyson, boxeur
- ...

  • Carl Lewis (végétalien – 9 médailles d’or aux J.O.) :
    Lewis, sprinter et sauteur, a marqué durablement sa discipline. Régulièrement inscrit en première place du classement mondial de 1980 au début des années 1990 sur les épreuves de 100 m, de 200 m et de saut en longueur, l’athlète a amélioré à plusieurs reprises les records du monde du 100 m, du relais 4 x 100 m et du 4 x 200 m.
    Carl Lewis dit avoir adopté un régime végétalien au début des années 1990, et a, à plusieurs reprises, affirmé que celui-ci était son principal atout dans sa carrière d’athlète. Il contribue régulièrement à des livres et œuvre sur le sujet du végétarisme.
  • John Salley
    Durant sa carrière de joueur, il était connu comme un excellent spécialiste de la défense et fut le premier joueur de l’histoire à remporter un titre NBA avec trois clubs différents (Pistons de Detroit, Bulls de Chicago et Lakers de Los Angeles). Il prône un régime alimentaire bio et végétalien.
  • Dave Scott
    Triathlète américain, le premier à être 6 fois champion du monde d’Ironman (3,8 km de natation, 180 km de cyclisme puis un marathon (42 km) en course à pied à la suite). Il gagna l’Ironman d’Hawaii en 1980, 1982, 1983, 1984, 1986, et 1987. Pendant la période de ses victoires il fut végétalien mais ne l’est plus strictement depuis 1992.
  • Murray Rose
    Nageur australien végétarien de naissance, 5 fois médaillé olympique de natation en 1956 et 1960 et 15 fois recordman du monde.
  • Ricky Williams
    Footballeur américain végétalien (running back)
  • Mac Danzig
    Champion de free fight végétalien.
  • Martina Navratilova
    Championne de tennis
  • Pat Reeves
    Championne de force athlétique britannique végétalienne (ou « power-lifting » variante de l’haltérophilie avec des poids plus lourds et des mouvements moins complexes : squat, soulevé de terre et développé couché)
  • Brendan Brazier
    Ironman (triathlon : marathon, natation et vélo à suivre)
  • Rob Bigwood
    Champion de bras de fer végétalien.
  • Robert Cheeke
    Culturiste naturel professionnel végétalien
    USA
  • Georges Laraque
    Georges Laraque  joueur professionnel de hockey sur glace canadien.
  • Ruth Heidrich
    Athlète américaine végétalienne, plus de 900 médailles en marathons et triathlons, première place à l’Ironman de Nouvelle-Zélande en 1996.
  • Surya Bonaly
    Championne française de patinage artistique
  • Mike Mahler
    Professeur de kettlebell végétalien
  • James Southwood
    Végétalien britannique, champion de Grande-Bretagne et vice-champion d’Europe en savate (boxe française)
  • Cécile et Christophe Berg
    Installés aux Pays-Bas, ils animent un blog « Metagama » qui raconte cette passion pour la course à pied (15 km, semi-marathon, marathon, trail…) et leurs explorations culinaires. Ce couple de Français a remporté des victoires dans des courses à pied extrêmes partout dans le monde, notamment aux 175 km du Swiss Jura Marathon.
  • Jake Shields
    Champion de free fight végétalien.
  • Derek Tresize (et sa compagne Marcella Torres)
    Culturiste naturel et modèle de body-building
  • Scott Jurek
    Ultramarathonien végétalien
  • Alexander Dargatz
    Médecin, culturiste naturel allemand
  • Georges Christen
    « Strong man » végétarien, détenant divers records mondiaux comme le déchirement de 28 annuaires téléphoniques de 1 032 pages en 2 minutes, il tord des clous avec ses doigts et ses dents, tracte tout genre de choses comme des trains, des bateaux, etc.
  • Nick Riggle
    Skater international
  • Ed Bauer
    Culturiste naturel et coach en nutrition
  • Tim VanOrden
    Coureur crudivore américain
  • Giacomo Marchese
    Culturiste crudivore américain
  • Anand Viswanathan
    Grand-maître international d’échecs, champion du monde 2007

 

  • Bryan Adams (chanteur pop, source : ses interviews)
  • Fiona Apple (chanteuse)
  • Joan Baez (chanteuse folk, source : "A Teen’s Guide to Becoming a Vegetarian" )
  • The Bangles (pop américaine, Susannah Hoffs)
  • Beastie boys (rap, USA : Michael Diamond (batteur-chanteur) source : Grand Royal Magazine, No. 3)
  • Victoria Beckham ((Spice girls), pop, Angleterre, Source : Yahoo actualités, 20/04/2007)
  • The Beloved (rock, années 80)
  • Blur (groupe pop anglais : Damon Albarn (chanteur))
  • Michael Bolton
  • David Bowie (rock, USA)
  • Kate Bush (pop, USA)
  • B52’s (pop, G.B.)
  • Montserrat Caballe (Cantatrice, source : diverses interviews télé & magazines)
  • Belinda Carlisle
  • Leonard Cohen (poète & musicien Canadien, source : Toronto Vegetarian Assoc. brochure de 1996)
  • Coldplay (Chris Martin (chanteur), source : Peta)
  • Phil Collins (pop)
  • Consolidated (rap-rock, USA, source : leurs clips et chansons)
  • Elvis Costello (rock, source : Vegnews)
  • Beverley Craven
  • Nicole Croisille
  • The Cure (Robert Smith (chanteur))
  • Dead prez (rap, Usa, source : leurs chansons)
  • Def Leppard (hard-rock : Rick Allen , Vivian Campbell, Phil Collen)
  • Depeche mode (pop, G.B. : Martin Gore + Alan Wilder)
  • Des’ree (chanteuse pop anglaise, source : VH1 television)
  • Diane Dufresne
  • Bob Dylan (chanteur folk (USA), source : "The Vegetarian Handbook" de Gary Null)
  • Mylène Farmer (pop, France)
  • Fugazi (rock, USA)
  • Peter Gabriel (pop, Angleterre)
  • Boy George (pop, Angleterre)
  • Gogol 1er (punk, France, Source : son interview dans Végétariens magazine n°12)
  • Goldfinger (rock, USA, source : leurs propres chansons et interviews)
  • Nina Hagen (rock, Allemagne)
  • Hilary Hahn (violoniste, USA. Source : son propre site web)
  • George Harrison (ex-membre des Beatles)
  • Annie Haslam (ex membre du groupe Renaissance et artiste solo)
  • Julianna Hatfield (source : Seventeen magazine, Dec 93)
  • Whitney Houston (pop, USA)
  • Chrissie Hynde (chanteuse rock anglaise, ex- Pretenders, source : ses interviews et son implication pour les animaux)
  • Billy Idol (chanteur rock anglais)
  • International noise compiracy (groupe rock Suédois, source : leurs nombreuses interviews)
  • INXS (rock, Australie : J.D. Fortune (chanteur). source : le propre site du groupe)
  • Joe Jackson (chanteur rock)
  • LaToya Jackson (chanteuse pop, USA)
  • Lenny Kravitz (chanteur rock, USA)
  • K.D. Lang (country, Canada. Source : ses déclarations et son engagement pour le végétarisme)
  • Cindy Lauper (pop, USA)
  • Avril Lavigne (pop, Usa, source : le magazine de Peta "animal times" été 2005, mais elle a déclaré sur Fun Tv adorer la chasse )
  • Marc Lavoine (pop, France ; si il l’a été, il ne l’est plus car il a affirmé dans "Vivement dimanche" (France 2) du 6 novembre 2005 que son plat préféré était le maquereau au vin rouge et aux lardons)
  • John and Yoko Lennon (ex-guitariste des Beatles et son épouse, source : "Lennon", de Ray Coleman)
  • Annie Lennox (ancienne chanteuse du groupe pop anglais Eurythmics)
  • Madonna (pop, Usa, anciennement végétalienne mais semble laisser des parties de chasse se dérouler sur sa propriété)
  • Jeane Manson (variété, France, source : ses nombreuses interventions sur le sujet)
  • Bob Marley (reggae, Jamaïque, source : sa religion prône le végétarisme)
  • Jeanne Mas (pop, France)
  • Paul & Linda McCartney (ex-Beatles, source : membres de nombreuses associations végétariennes anglaises)
  • Elli Medeiros (pop, France)
  • Metallica (hard-rock : Kirk Hammett (guitariste) source : Mtv)
  • Moby (végétalien) (techno-rock, USA, source : album "animal rights" + nombreuses interviews)
  • Morrissey (chanteur du groupe pop anglais The Smiths + carrière solo, source : une de leur chanson est appelée "meat is murder" )
  • Olivia Newton John
  • Nirvana (rock, USA : Chris Novoselic)
  • Nuttea (reggae, France, source : interview dans "Fan de", M6, ?/ ?/2000)
  • Sinead O’Connor (végétalienne, chanteuse pop irlandaise)
  • Ozzy Osborne (chanteur de hard-rock américain)
  • Outkast (rap/pop, André 3000 (chanteur), source : Peta)
  • Vanessa Paradis (pop, France, mais elle a affirmé dans l’émission Vivement Dimanche du 09/01/05 (France 2) qu’elle mangeait du jambon...)
  • Pearl jam (hard-rock, USA : Eddie Vedder (chanteur))
  • Placebo (rock, Angleterre : Brian Molko (chanteur) source : la plupart des biographies affirment qu’il etait végétarien, mais il semble avoir abandonné ce mode de vie))
  • Poison (heavy-metal, Usa : Nikki Rockett (batteur), source : ses interviews et ses interventions)
  • Prince (chanteur funk américain)
  • Radiohead (rock, Angleterre : Thom Yorke (chanteur))
  • REM (pop, USA : Peter Buck (guitariste) + Michael Stipe)
  • Rolling stones (rock : Charlie Watts)
  • Saint Etienne (rock, Sarah Cracknell (chanteuse))
  • Carlos Santana (rock, USA)
  • Sapho (pop, France)
  • Michel Sardou (et sa femme Anne-Marie) (variété, France)
  • Scorpions (rock, Allemagne : Rudy Lenners (batteur - et sa famille). Source : ses propres déclarations)
  • Shelter (rock américain, source : nombreuses interviews + références dans les chansons)
  • Captain Sensible (pop-rock, Angleterre)
  • Shakira (pop, Brésil, végétarienne uniquement pendant... deux mois (sic) en 2005, source : diverses interviews)
  • Shirel (pop, France, source : ses interviews. Mais il lui arrive de porter de la fourrure )
  • Silverchair (Rock, Australie : Daniel Johns (chanteur) (militant végétalien), source : ses interviews)
  • Simple minds (pop anglaise : Charlie Burchill (guitariste) et Jim Kerr (chanteur))
  • Siouxsie Sioux (chanteuse, rock anglais)
  • Jimmy Somerville (chanteur des Communards, pop anglaise)
  • Ringo Starr (ex-membre des Beatles)
  • Dave Stewart (pop anglaise)
  • Sting (ex-Police + carrière solo)
  • Joss Stone (pop, Angleterre. Source : Animal times, automne 2007)
  • Stone (de "Stone & Charden", variété française, source : émission "attention à la marche", TF1, 28/08/2004)
  • Take That (pop anglaise : Jason Orange + Mark Owen)
  • The hard ons (rock, Australie : Peter ("Blackie" ) Black, guitariste, (végétarien de naissance), source : ses interviews)
  • Tina Turner (pop, USA)
  • Tv Smith (rock, G.B., source : ses interviews)
  • Shania Twain (Végétalienne)
  • U2 (rock, Irlande : Larry Mullen Junior (batteur))
  • Undercover slut (rock, Paris, source : leur site web)
  • Susan Vega (pop, USA)
  • "Weird" Al Yankovic (chanteur pop parodique américain)
  • Womack and Womack
  • Chely Wright (country, Usa)
  • Yazz
  • Yes (Jon Anderson et Steve Howe)
  • Rika Zaraï (variété, France) 

Sportifs

  • Surya Bonali (Patinage sur glace, France) 
  • Djamel Bouras (Judo, médaille d’or J.O., France)
  • Andreas Cahling (Body building) 
  • Mac Danzig (Arts martiaux, USA ; source : interview dans Groundandpound.de, 29/03/2006) 
  • Jonathan Guilmette (Patinage de vitesse, Canada. Source : "Guide de l’équipe olympique canadienne", mais il affirme manger encore du poisson) 
  • Scott Jurek (Marathon, USA, Source : son propre blog) 
  • Ivan Lendl (Tennis) 
  • Carl Lewis (végétalien- 8 médailles d’or aux J.O., USA)
  • Robert Millar (Cyclisme) 
  • Alain Mimoun (Marathon) 
  • Edwin Moses (Athletisme)
  • Martina Navratilova (Championne de Tennis) 
  • Marco Olmo (Marathon/ Trail, Italie, Source : nombreux articles disponibles sur internet) 
  • Isabelle Patissier (Escalade mains nues, France) 
  • Bill Pearl (Body-building, 4 fois Monsieur Univers. Source : son propre livre) 
  • Marie-Claude Pietragalla (Danse) 
  • Pat Reeves (Haltérophilie, Angleterre. Source : son propre site web) 
  • Salim Stoudamire (Basket, Usa. Source : ses déclarations sur le sujet) 

Sciences
- Georges Cuvier
- Charles Darwin
- Thomas Edison
- Albert Einstein
- Benjamin Franklin
- Steve Jobs
- Isaac Newton
- Pascal
- Pythagore
- Albert Schweitzer
- Biz Stone
- Léonard de Vinci
- ...

Littérature / Philosophie
- Isaac Bashevis Singer (prix Nobel)
- Marcela Iacub
- Montaigne
- Plutarque
- Tolstoï
- Voltaire
- Marguerite Yourcenar
- ...

Télévision/Journalisme
- Igor et Grichka Bogdanoff
- Cabu
- Aymeric Caron
- Raphaël Mezrahi
- Henry-Jean Servat
- Julie Snider
- Delphine Wespiser (Miss France 2012)
- Zara Whites
- ...

Politique
- Azouz Begag (ancien Ministre français)
- Bill Clinton
- Janez Drnovsek (ancien président de la Slovénie)
- Mahatma Gandhi
- ...

mannequins végétariens ou végétaliens.

  • Amber Vallett
  • Angie Hill
  • Carre Otis
  • Christie Brinkley
  • Christine Stone
  • David LaChapelle (Photographe)
  • Gail McKenna
  • Jenny Blyth
  • Kathy Lloyd
  • Laetitia Scherrer
  • Nadja Auermann
  • Pamela Bordes
  • Rachael Garley
  • Victoria Cooper
  • Vivienne Westwood
  • Yasmin Le Bon

Mode
- Carré Otis
- Stella McCartney
- Laëtitia Scherrer
- Vivienne Westwood

 

Autres

  • Albert Einstein
  • Albert Schweitzer
  • Aldous Huxley
  • Apollonios de Tyane
  • Azouz Begag (Ministre français)
  • Benjamin Franklin
  • Bouddha
  • Charles Darwin
  • Charlotte Brontë
  • Cuvier
  • Emanuel Swedenborg
  • Empédocle
  • Epicure
  • François d’Assise
  • George Bernard Shaw
  • Henry Salt
  • Isaac Bashevis-Singer
  • Isaac Newton
  • Israel Gelfand (grand mathématicien)
  • Jane Goodall (primatologue)
  • Jiddu Krishnamurti
  • Lamartine
  • Lanza del Vasto
  • Léon Tolstoï
  • Leonard de Vinci
  • Mahatma Gandhi
  • Marguerite Yourcenar
  • Martin Luther
  • Matthieu Ricard (traducteur français du Dalaï Lama)
  • Montaigne
  • Nikola Tesla
  • Percy Bysshe Shelley
  • Philippe Starck
  • Platon
  • Plotin
  • Plutarque
  • Porphyre
  • Prince Sadruddin Aga Khan
  • Pythagore
  • Rajendra Pachauri (président du GIEC, et prix Nobel de la Paix 2008)
  • Reine Sophie d’Espagne
  • Matthieu Ricard (Moine bouddhiste, traducteur français du Dalai Lama)
  • Steve Paul Jobs (Co-fondateur de Apple)
  • Théodore Monod
  • Thomas Edison
  • Voltaire
  • Yann Artus Bertrand (photographe)
  • Zoroastre
  • Clément d’Alexandrie (160-240) (l’un des pères de l’église)
  • Jeremy Bentham (philosophe anglais, source : nombreuses citations en faveur du végétarisme)
  • Bouddha
  • Charlotte Brönte (écrivaine anglaise)
  • Cuvier
  • Charles Darwin (naturaliste anglais, 19è, source : "A Teen’s Guide to Going Vegetarian" )
  • François D’Assise
  • Leonard De Vinci (peintre & ingénieur italo-français)
  • Diogenes ( ?)
  • Thomas Edison "Je suis végétarien et anti-alcoolique : ainsi je peux faire un meilleur usage de mon cerveau."
  • Albert Einstein (américain, source : nombreuses citations en faveur du végétarisme) "Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d’opter pour une diète végétarienne."
  • Benjamin Franklin (1706-1790) (écrivain, diplomate, scientifique américain)
  • Pierre Gassendi (1592- ?) (philosophe français)
  • Goldsmith
  • Horace (65 Av J.C.-8 Av J.C.) (Quintus Horatius Flaccus, poète romain)
  • Lamartine
  • Martin Luther
  • Montaigne
  • Barbara Moore
  • Isaac Newton
  • Du Pinhua ((1886 - ) doyenne (chinoise) de l’humanité en 2007. Végétarienne jusqu’à l’âge de 110 ans. Sources : ses interviews dans la presse internationale)
  • Platon (philosophe grec)
  • Plutarque (philosophe grec)
  • Porphyre (234-305) (philosophe grec, source : ses écrits)
  • Pythagore (580-500) (philosophe grec)
  • Jean Jacques Rousseau (écrivain-philosophe français, source : "A Teen’s Guide to Going Vegetarian" )
  • Schopenhauer
  • Sénèque
  • George Bernard Shaw
  • Percy Bysshe Shelley
  • Socrate (grec)
  • Henry David Thoreau (philosophe américain)
  • Voltaire

 

 

 

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